2005年12月07日
かじかのいずし
北海道で奇跡の食品、かじかのいずしを試せました。石狩市浜益の木村食品、木村テルさんの手作りかじかいずしです。表面の粒々が卵です。そして白いのが麹です。これは美味いです。かじかは本来深海に住んでいますがこの時期ハタハタの産卵を狙って岸寄りします。鍋にすると鍋壊しと言われ、とても美味しい旬の魚です。
鮨の元祖がいずしだそうです。日本全国それぞれ地方色豊かないずしがあったそうです。継承者が少なく各地で僅かに作り方が引き継がれています。いずしはとても貴重で残していきたい文化的食品だと思います。そのいずしがスーパーなどで簡単に入手できる札幌はすばらしい所です。小さな頃からこんなに豊かな食品を食べれた道産子の皆さんは本当に幸せです。これから私は遅れを取り戻すためがっちり頂きます。
北海道・札幌のおいしい・おもしい情報は 
で。
で。
