札幌・おいしい・おもしい情報:2006年12月

	[ くらし - 一般 \| 北海道 ]		カンタン！ブログをはじめよう

2006年12月

2006年12月31日

北国の魚ハタハタ

　秋田音頭の『秋田名物八森ハタハタ♪』で有名なハタハタは典型的な北国の魚で北海道でもポピュラーです。小さなハタハタは頭を落として干物にして出回っています。

　フライパンに並べて炙りました。簡単に調理できて酒の肴やおかずに手軽です。活きている時はヌメリが強い魚です。干しても独特のヌメリが残っていて旨味に変わるように思えます。

　乱獲などの影響で漁獲が激減し一時は入手困難な魚になりましたが自主規制で資源保護を行ったため次第に漁獲が増えてきています。しかし護岸工事などの影響で産卵場所が限られるなど最盛期の漁獲には遠く及ばない状況です。

北海道・札幌のおいしい・おもしい情報は

で。

sapporo001 at 00:05｜この記事のURL│Comments(0)│TrackBack(0)│札幌のおいしい

2006年12月30日

鮭パスタ

　暮れになり仕事納めをしました。冷蔵庫の片付けに鮭パスタにしました。明日からお休みなのでニンニクをガッチリ効かせてアーリオ・オリオ・ペペロンチーノをベースに鮭でボリュームをアップしました。

　中国産のニンニクは卸すと緑になるのは不思議です。なぜか判らず不気味なので青森産を使っていますが種類の違いでしょうか？粒の大きさは決定的に違います。

北海道・札幌のおいしい・おもしい情報は

で。

sapporo001 at 00:05｜この記事のURL│Comments(0)│TrackBack(0)│札幌のくらし

2006年12月29日

鮭の酒粕漬け

　鮭の酒粕漬けを頂きました。鮭は襟裳岬周辺で獲れた近海ものに栗山の小林酒造の酒粕を使った地元の食べ物です。

　酒粕に漬け込む生魚の保存法は酒粕が日本でのみ生産されるので世界的には特殊な方法です。酒の風味が残り子供の舌には馴染みにくいと思われますが大人には心地いい風味です。

　酒粕はスーパーにも置かれていて比較的手に入りやすくなっています。酒蔵に出かけるとこだわりの酒粕を手に入れることも出来ます。栄養的にも非常に優れた食品で、鍋に入れたり味噌汁に溶かしたり様々に使えるスーパー食品です。

北海道・札幌のおいしい・おもしい情報は

で。

sapporo001 at 00:05｜この記事のURL│Comments(0)│TrackBack(0)│札幌のおいしい

2006年12月28日

おから炊き

　暮れになり忘年会などで深酒の翌日はあっさりとしたおかずが一番の養生になります。

　おからは食物繊維を多く含みカロリーも低く健康食品です。鍋でぱさぱさになるまで炒って出汁と人参などの手元にある野菜などを加えて炊き込みます。薄味にまとめるのが上品です。

北海道・札幌のおいしい・おもしい情報は

で。

sapporo001 at 00:05｜この記事のURL│Comments(0)│TrackBack(0)│札幌のおいしい

2006年12月27日

札幌第一合同庁舎で昼食

　札幌駅北口の第一合同庁舎に用足しに出かけました。お昼を過ぎていたので地下の食堂でお昼にしました。

　きゃら亭でぶりの煮付け定食（￥５８０）を注文しました。立派なブリの切り身が出てきました。出汁を取った昆布も盛り合わせてあるのはうれしいです。薄味に調理されてて美味しく思います。

　メニューを見てて驚きの営業時間が判りました。きゃら亭は朝食モード，昼食モード，居酒屋モードがあります。早い時間の居酒屋モードはのぞいて見たいリストに追加します。

【店舗】きゃら亭
【住所】札幌市北区北８条西２丁目　札幌駅北口第一合同庁舎　地下１階
【営業時間】朝食７：３０～９：００　昼食１１：００～１４：００　飲み物９：００～１７：００　居酒屋月・水・金１７：００～１９：００

北海道・札幌のおいしい・おもしい情報は

で。

sapporo001 at 01:29｜この記事のURL│Comments(0)│TrackBack(0)│札幌のおいしい

2006年12月26日

正月用品の出店・札幌中島公園

　昨日の大雪は止んで今日はとても良い天気です。中島公園の入り口に〆飾りなど正月用の出店が並びました。屋根の雪を見ると昨日あたりからの出店でしょう。

　正月の飾りつけは意外と地方色があるように感じます。〆飾りが決定的で丸めたものや真直ぐに垂らした物、そして縦に結んだものが並んでいました。小正月の飾りつけも並んでいます。

　クリスマスソングも今夜で終わり、街は明日から正月準備になります。

北海道・札幌のおいしい・おもしい情報は

で。

sapporo001 at 00:05｜この記事のURL│Comments(0)│TrackBack(0)│札幌のくらし

2006年12月25日

札幌・今シーズン最大の降雪

　朝方、生活雑音が聞こえないと思っていたら降雪３７センチの大雪になっていました。昨日までとは大きく変わって昼過ぎには町は雪だらけです。

　休みなので朝寝坊して起き出しましたが車は埋まって掘り出しに１時間もかかりました。写真はやっと掘り出した車の後姿です。久しぶりの除雪車が大活躍しています。

　この大雪から車を掘り出すにはゴム長が必要です。いよいよ明日からは次の朝に備えてゴム長と雪を除けの大型雪ブラシを部屋に持ち帰る日が続きます。

北海道・札幌のおいしい・おもしい情報は

で。

sapporo001 at 00:05｜この記事のURL│Comments(0)│TrackBack(0)│札幌のくらし

2006年12月24日

泡汁・栗山小林酒造

　北の錦・造り酒屋をもっと知る会に参加しました。蔵の入り口には緑の杉玉が飾られていました。雪が降り静かな蔵の中で酒造りが進んでいます。

　今回も新しい発見を沢山見せていただきました。やはり現場にいないと本当のことは判らないということを改めて感じました。

　メインイベントは泡汁です。蔵人が訪ねた客人をもてなすための特別な料理です。今回はその特別料理を特別に頂けました。

　泡は仕込みタンクでもろみが発酵の際出す炭酸ガスにより立ちます。この泡をすくって汁に溶かして頂きます。

　汁は出汁の出るカジカベースであらかじめ味は調っていますが泡を溶かすと柔らかい旨味が増します。家庭では酒粕を溶かすと真似が出来ます。体が温まりこれからの季節にはピッタリです。

北の錦　小林酒造のホームページ

北海道・札幌のおいしい・おもしい情報は

で。

sapporo001 at 10:44｜この記事のURL│Comments(0)│TrackBack(0)│札幌のおいしい

2006年12月23日

冬至のかぼちゃ煮

　冬至のかぼちゃを炊きました。スーパーには柚子も大量に売られていました。

　かぼちゃは冬至の日に食べると風邪などかからなくなり元気に過ごすことができると言い伝わっています。カロリーが高くベータ・カロテンをたっぷり含み粘膜や皮膚の抵抗力を高めてくれます。風邪の予防に最適です。

　ところでかぼちゃの美味しいところって種や種を包んでる柔らかい実と皮だったりします。やっぱり１個のまま買ったほうがお得ですね。

北海道・札幌のおいしい・おもしい情報は

で。

sapporo001 at 00:53｜この記事のURL│Comments(2)│TrackBack(0)│札幌のくらし

2006年12月22日

冷凍ニシンの煮魚

　冷凍ニシンをもどして煮魚にしました。頭は処理されていて、白子が腹いっぱいに詰まったオスです。

　アメリカ産となっていて魚体は３０センチ以上あり大型のニシンです。メスも同様の大きさだとするとかなり大きい数の子が採れます。

　焼きがポピュラーですが一回で食べ切れないので保存が可能な煮魚にしました。煮汁はいつもの様に酒，醤油，出汁，生姜を一度煮立てて冷ましてから魚を入れて落とし蓋をして煮ます。

北海道・札幌のおいしい・おもしい情報は

で。

sapporo001 at 11:42｜この記事のURL│Comments(0)│TrackBack(0)│札幌のくらし

次のページへ