札幌・おいしい・おもしい情報

　マジックスパイスの最新バージョンレトルトカレーが店頭に並び始めました。他のエリアではまだ確認していませんが、全国区の発売です。今回のタイトルは『スープカレーチキンたもぎ茸トッピング』で近所のスーパーに置いてありました。￥４４８．−でした。
　パッケージには具の入ったスープカレーと特性スパイスミックス，特性ペーストが入っています。盛り付けた後ペーストとスパイスを加えることで中辛から激辛に調整する事ができます。カレー本体の３００ｇは適当な量です。
　　私はマジスパでは両極端で味を楽しみます。気分で注文をしますが、レギュラースープにテーブルスパイスをたっぷり加えたり、虚空にビッキーヌ追加だったりにはまっています。写真の調理例は激辛に調理しました。オリジナルの中辛スープにペーストを加えると色が少し茶色に変わり味付けが濃くなった感じがします。そしてスパイスを入れると辛さが格段に増します。お店のホットスパイスとは違い特別調合のスパイスです。
　かなり辛く出来上がりました。そして納得のお味です。手軽にここまで出来れば満足です。マジスパが再現されているというよりマジスパ下村ワールドが味わえるスープカレーになっています。具はキャベツ，大根，タマネギ，人参，鶏肉，たもぎ茸，春雨と種類の多さも特徴です。
　札幌のスープカレーはレトルト化が進んでいますがこのカレーを超えるにはかなりの努力が必要だと思います。お値段のみならず食味を整えて世に問えるレトルト製品が続いて欲しいと思います。

マジックスパイス　『スープカレーチキンたもぎ茸トッピング』。

　小樽観光に出掛けました。事前に観光情報を調べて雪の運河も見てきました。この度は珍しいお酒を見つけましたのでレポートします。
　その珍しいお酒は超新鮮「ふなくち酒」純米原酒　精米歩合６０％　日本酒度＋３．０アルコール１７度以上１８度未満　原材料米・米麹　北海道酒適合米吟風　７２０ｍｌ￥３，２６０。
　ふなくち酒とは、もろみを搾るふなくちから出たそのままのお酒をビン詰めしたものです。普段は味わうことの出来ない酒蔵でしか飲めない特別なお酒です。もろみから搾り出されたお酒は火入れなどで発酵を止めますがそのままの生酒です。このビン詰は発酵途中に発生する炭酸をそもまま含んでいます。口に含むと炭酸が感じ取れます。そして生酒の米麹の香りもふんだんに感じられます。
　田中酒造では試飲が出来ます。駐車場が完備されていますが運転する方は見るだけ買うだけです。私は電車で行きましたので全て試飲させていただきました。
　　
【店名】田中酒造・本店
【住所】北海道小樽市色内3丁目2番5号
【TEL】（0134）23-0390
【営業時間】9:00〜18:00
【定休】年内無休(2005年12月)
【駐車場】あり

　らっきょのレトルトスープカレーのレポートです。デパートの北海道お土産コーナーで買い求めました。￥７１４．−です。札幌市内のスープカレーはそれぞれレトルト化が進んでいます。
　パッケージは前にレポートしたアジャヤンタと同じ２０×１６×７センチと大型パッケージです。具材２００ｇとスープ２５０ｇが中身です。具はチキンレッグ，鶏卵，人参，馬れいしょ，インゲンが入っていています。アジャンタの具材１６０ｇチキンレッグ２本と比べると、具沢山カレーと言えます。今回も説明書きの通りにレトルトパッケージは湯銭で暖めます。
　出来上がりの写真では人参と鶏卵が見えています。中央の鶏卵とほうれん草は私が追加したものです。
　さてお味ですが、まろやか味です。過激に辛さを求めた辛味付けではありません。バランス的には整っているのですがお値段を考えると直接お店に行くのがベストですね。レトルトは何れもそうですが雰囲気は伝わりって来るのですがお店の美味しさに比べると別物だと思います。

　グルメ雑誌などでブームの兆しのある超激辛紅鮭を入手しました。焼く前は普通の切り身でしたが焼が入ると塩が吹き出てきます。
　昔ながらの復刻紅鮭『熟成超激辛樽仕込み紅鮭・佐藤水産』のことが案内されていましたので簡単に紹介します。

　昭和の始めころ近海の鮭の漁獲量が落ち始めた。北洋に資源を求め北海道の遠洋漁業が始まった。漁場は紅鮭世界三大漁獲地のカムチャッカ半島。冷凍装置が無いため紅鮭をの３枚卸を樽に塩漬けし持ち帰ったものが船上樽仕込み紅鮭となる。戦争中は出漁中止となるが戦後から昭和５２年（１９７７年）の米ソ２００海里規制まで出漁。（佐藤水産本店の資料より）
　
　１５メータ前後の木造船で片道２，０００Kmの荒海を命がけの航海、３ヶ月の遠洋漁業、貯蔵用の大樽、北洋にしか生息しない紅鮭、塩漬けの旨味、など様々な条件が重なって出来た紅鮭は世界に類のない奇跡の食品だったのです。昔食べた紅鮭には我々の知らない物語が沢山詰まっていました。焼きあがった紅鮭を頂くとき先人たちの苦労と工夫に思い馳せると一段と美味しく感じます。感謝。

熟成超激辛樽仕込み紅鮭・佐藤水産本店　約７０ｇ　￥２５０．−

　駅前を歩いていましたが何の気なしに一本裏通りを通ってクリスマスのイルミネーションを見つけました。２５日までの点灯だと思いますので話の種にお早めに見物してください。正面から見るには北海道庁に入るのがベストです。夜9時まで歩行用の門が開いてます。掲載の写真は正面の池の淵で撮りました。２５日以降は松飾になるのでしょうか？楽しみです。

建設中のビルの場所。

　木多朗のスープカリーは大好きです。ずいぶん前に連れて行ってもらったところのお店が無くなっていたのでとても心配しましたが、少しはなれたところでビッグになっていました。
　木多朗に裏メニューとはなかなか強烈なキャッチですがレトルトスープカリーつけめんのことです。確かにお店のメニューにありません。箱の内容はレトルトカリーと乾麺（９０ｇ）と説明書が入っています。




　同梱の調理例に従って正確に調理しました。食べ終わってからいろいろと気づいたことがあります。
　乾麺の扱いは注意が必要です。細かく砕けると茹で上がった麺が短くなりつけめんとして食べ辛くなります。梱包のビニールがかなりしっかりしていて取り出すのに力が要ります。ハサミなどの刃物を使って切って取り出しましょう。
　今の時期は麺は暖かいほうが美味しいと思います。冷たいとスープの脂分が口に残りますし、器の中のスープも急激に冷めます。２つの鍋で暖かいつけめんに調理しましょう。
　鍋２つにお湯を沸かします。鍋で麺を湯掻きザルに取って冷水で洗い水を切っておきます。このとき茹でたお湯は残しておきレトルトパックを温めます。レトルトパックが温まったところで別の鍋のお湯で麺を温めます。

木多朗スープカリーつけめん　￥７３５．−

詳しいことは札幌スープカリー　木多朗のホームページで。